Die Lachsblanquette ist ein köstliches und klassisches Fischgericht, das besonders für seine cremige Sauce und den zarten Geschmack des Lachses bekannt ist. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Lachs, Gemüse und einer milden Sauce macht diese Mahlzeit besonders aromatisch und beliebt bei der ganzen Familie.
Mit wenigen Zutaten können Sie ein elegantes Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl sättigend als auch gesund ist.
Zutaten
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500 g Lachsfilet
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1 Zwiebel
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1 Karotte
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150 g Champignons
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40 g Butter
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40 g Mehl
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400 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
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100 ml Sahne
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Zitronensaft
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frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zuerst den Lachs in mittelgroße Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte in kleine Scheiben schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin kurz anbraten, bis sie glasig wird. Anschließend die Karotten und Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Nun das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren. Nach und nach die Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Danach die Lachsstücke vorsichtig in die Sauce geben und etwa 8–10 Minuten sanft garen lassen, bis der Fisch zart ist.
Zum Schluss die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag
Die Lachsblanquette schmeckt besonders gut mit:
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Reis
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Salzkartoffeln
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frischem Baguette
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oder Pasta
Fazit
Diese Lachsblanquette ist ein einfaches, elegantes und sehr schmackhaftes Fischgericht. Mit ihrer cremigen Sauce und dem zarten Lachs eignet sie sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder für Gäste.